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本文目录

1. 王刚红烧鳝鱼最正宗的家常家常教程做法
2. 鳝鱼脆爽最正宗的做法
3. 黄鳝10种做法

王刚红烧鳝鱼最正宗的做法

步骤1

750g黄鳝去内脏、洗净 、做法做法切段。鳝鱼视频鳝鱼视频

步骤2

10g洋葱
 ，家常家常教程10g青椒，做法做法50g胡萝卜 。

步骤3

锅里放入食用油烧开 
，加入生姜丝爆香 。

步骤4

倒入黄鳝段和胡萝卜片。

步骤5

黄鳝片断生，没有血色。

步骤6

加入4克食盐翻炒均匀。

步骤7

加入10克白酒翻炒。

步骤8

放入洋葱片和青椒片。

步骤9

所有食材翻炒均匀。

步骤10

加入15克黑椒酱 。

步骤11

加入10克太太乐原味鲜酱油
。

步骤12

所有食材翻炒均匀。

步骤13

加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟左右。

步骤14

加入10克剁辣椒酱 ，增加口感。

步骤15

所有食材翻炒均匀
，即可出锅。

步骤16

出锅
。

鳝鱼脆爽最正宗的做法

主料:

鳝鱼500g

辅料:

黑木耳适量

老干妈2勺

辣椒油1勺

姜1片

蒜2瓣

洋葱一丢丢

小香葱1根

青红椒各半个

步骤:

1·姜末切末
、小香葱切断、洋葱切小粒备用
，黑木耳提前泡好，没有不放也行 ，去骨鳝鱼皮切断加适量盐、姜 、小香葱段、生抽、淀粉腌10分钟

2·热锅热油，多放点油 ，先放姜蒜末洋葱老干妈爆香，再放腌好的鳝段黑木耳

3·大火一两分钟鳝鱼一变色就差不多了，放入青红椒 ，加适量盐、生抽、辣椒油调味，口味重的可以加鸡精别的调料，我自己吃一般不会加鸡精那些调料

4·最后加小香葱段出锅

黄鳝10种做法

材料  ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克 ，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法

1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮  、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热
，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片 、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤 、酱油 、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香
，色泽浓郁。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克、蒜瓣20克 、花椒3克、八角2枚 、三奈5克 、桂皮5克 、丁香2克 、精盐5克、绍酒15克、白糖5克 、酱油15克
 、味精3克 、香油5克、棒骨汤1000克
。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片、蒜瓣 、花椒、八角 、三奈、桂皮、丁香用纱布包好 ，即成香料包。

3、棒骨汤倒入锅中
，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精 、香油 ，烧沸后下入鳝段
，改用小火将鳝段卤至入味
，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成
。

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