白鲢鱼的做法大全家常(白鲢鱼的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 红烧白鲢鱼最简单做法
2. 白鲢子鱼怎么样做才好吃
3. 炖鲢鱼的白鲢白鲢家常做法第一名厨

红烧白鲢鱼最简单做法

白鲢鱼1条(3斤左右) ，香菜
，鱼的鱼葱，做法做法姜，大全大全蒜，家常家常花椒，八角，干辣椒，香叶，酱油，老抽 ，蚝油，醋，白糖 ，料酒，盐 ，味精 。

家常红烧鲢鱼的做法步骤如下：

步骤1

市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净 ，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶
，八角 ，花椒
，准备好 。酱油，老抽，蚝油 
，料酒，白醋 ，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。

步骤2

鱼身上两面都用刀划几下 ，方便入味 ，锅小的可以从中间切开
。

步骤3

大火，热锅倒油 ，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料 
，爆香 。

步骤4

鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅 。

步骤5

将调好的一小碗料汁淋在鱼身上 ，稍微煎一两分钟 。

步骤6

鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下 。

步骤7

用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。

步骤8

加水到水没过鱼身的一多半 ，就可以了，然后大火烧开。

步骤9

烧开后 ，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火 ，尽量多炖一会儿
，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼
 ，防止粘锅
，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。

步骤10

炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。

白鲢子鱼怎么样做才好吃

材料

鲢鱼一条2斤半左右 、大葱节 、、姜片、姜粒 、独蒜 、泡椒沫、泡灯笼椒 、泡姜粒、小米椒3-4个(切成小节）、郫县豆瓣
、花椒粒、老抽、蒸鱼油、白糖、味精、1瓶啤酒、香醋、香菜 、水定粉、小葱花

做法

1、鲢鱼宰杀清理干净 ，宰成麻将大小的块
 ，用一半的啤酒、大葱节、老姜片码味15分钟后，捞出控干水份，大葱和姜片不要。

2、锅里倒入油，要多些，油温在6成时，把鱼块一块一块放进去炸，炸至微黄时捞出 。

3、锅里剩下大半的油 ，把姜粒 、独蒜、泡椒沫 、泡姜粒、灯笼椒、郫县豆瓣、小米椒节、花椒依次放入锅里炒香、出色，再放少许白糖、少许老抽上色 、蒸鱼油等，再炒哈就可以放入鱼块，把剩下的啤酒倒入，再少掺点水 ，刚好淹过鱼即可 
。盖上盖闷过3-4分钟后
，调味 ：（味精
、香醋加在水定粉里一起倒入锅里）大火勾芡 ，起锅前撒上小葱花，装盘再放上香菜即可 。

炖鲢鱼的家常做法第一名厨

主料：鲢鱼750克

辅料：木耳(水发)50克

调料
：

大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

炖白鲢鱼的做法
：

1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀

2.水发木耳洗净

3.将锅置于旺火上 ，倒入植物油 ，烧至五成热时把鱼下锅

4.炸至两面浅黄色时捞出

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油 ，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐 、白糖、醋
、胡椒粉放入锅中 ，烧开

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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